|
2) äæåðåëî á³ëêà. Á³ëîê ñèðîâàòêè, îòðèìàíèé ç êîðîâ'ÿ÷îãî ìîëîêà, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç 100 % êîíöåíòðàòó á³ëêà ñîëîäêî¿ ñèðîâàòêè ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì á³ëêà 80 %; 3) ïåðåðîáêà á³ëêà. Ñèðîâèííèé ìàòåð³àë çâîëîæóþòü òà íàãð³âàþòü. Ïåðåä ïî÷àòêîì ã³äðîë³çó pH êîðèãóþòü äî 6,5 - 7,5 ïðè òåìïåðàòóð³ â³ä 50 äî 65° C. óäðîë³ç ïðîâîäÿòü ³ç âèêîðèñòàííÿì åíçèìíî¿ ñóì³ø³ ñåðèíîâî¿ åíäîïåïòèäàçè òà ìåòàëîïðîòåàçè. Õàð÷îâ³ åíçèìè ³íàêòèâóþòüñÿ íà ñòà䳿 òåðì³÷íî¿ îáðîáêè (â³ä 2 äî 10 ñåêóíä ïðè òåìïåðàòóð³ 110 - 140° C) ï³ä ÷àñ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó; 4) íåçàì³íí³ òà óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè, L-êàðí³òèí. Äëÿ íàáóòòÿ â³äïîâ³äíîãî çíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ äèòÿ÷à ñóì³ø ïî÷àòêîâà, âèãîòîâëåíà íà îñíîâ³ ã³äðîë³çàòó á³ëêà, ïîâèííà ì³ñòèòè äîñòóïí³ ÿê íåçàì³íí³, òàê ³ óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè â ê³ëüêîñò³, ÿê ì³í³ìóì, ð³âí³é ¿õ âì³ñòó â åòàëîííîìó á³ëêó (ãðóäíå ìîëîêî, àì³íîêèñëîòíèé ñêëàä ÿêîãî íàâåäåíèé ó äîäàòêó 2 äî Âèìîã). Ç ìåòîþ ðîçðàõóíêó âèçíà÷àºòüñÿ: êîíöåíòðàö³ÿ ìåò³îí³íó ³ öèñòå¿íó, ÿêùî ñï³ââ³äíîøåííÿ ìåò³îí³í/öèñòå¿í íå á³ëüøå 2:1; êîíöåíòðàö³ÿ òèðîçèíó ³ ôåí³ëàëàí³íó, ÿêùî òèðîçèí/ôåí³ëàëàí³í - íå á³ëüøå 2:1. Ñï³ââ³äíîøåííÿ ìåò³îí³í/öèñòå¿í òà òèðîçèí/ôåí³ëàëàí³í ìîæå áóòè á³ëüøå, í³æ 2:1 çà óìîâè, ùî ïðèäàòí³ñòü âæèâàííÿ ä³òüìè ãðóäíîãî â³êó ï³äòâåðäæåíà çàãàëüíîâèçíàíèìè íàóêîâèìè äàíèìè. Âì³ñò L-êàðí³òèíó ïîâèíåí áóòè, ÿê ì³í³ìóì, ð³âíèì 0,3 ìã / 100 êÄæ (1,2 ìã / 100 êêàë). 8. Âèìîãè äî á³ëêà, ãðóïà D. 1) Âì³ñò á³ëêà íàâåäåíî â òàáëèö³ 7. Òàáëèöÿ 7
2) äæåðåëî á³ëêà. Á³ëîê ñèðîâàòêè, îòðèìàíèé ç êîðîâ'ÿ÷îãî ìîëîêà, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç 100 % êîíöåíòðàòó á³ëêà ñîëîäêî¿ ñèðîâàòêè ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì á³ëêà 70 %; 3) ïåðåðîáêà á³ëêà. Ñèðîâèííèé ìàòåð³àë çâîëîæóþòü òà íàãð³âàþòü. ϳñëÿ ôàçè òåïëîâî¿ îáðîáêè äâîñòóïåíåâèé ã³äðîë³ç ïðîâîäÿòü çà pH â³ä 7,0 äî 8,0 òà òåìïåðàòóðè â³ä 50 äî 60° C ³ç âèêîðèñòàííÿì ñåðèíîâî¿ åíäîïåïòèäàçè òà ìåòàëîïðîòåàçè. Õàð÷îâ³ åíçèìè ³íàêòèâóþòüñÿ íà ñòà䳿 òåðì³÷íî¿ îáðîáêè (çà òåìïåðàòóðè 100 - 120° C ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 30 ñåêóíä) ï³ä ÷àñ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó; 4) íåçàì³íí³ òà óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè, L-êàðí³òèí. Äëÿ íàáóòòÿ â³äïîâ³äíîãî çíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ äèòÿ÷à ñóì³ø ïî÷àòêîâà, âèãîòîâëåíà íà îñíîâ³ ã³äðîë³çàòó á³ëêà, ïîâèííà ì³ñòèòè äîñòóïí³ ÿê íåçàì³íí³, òàê ³ óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè â ê³ëüêîñò³, ÿê ì³í³ìóì, ð³âí³é ¿õ âì³ñòó â åòàëîííîìó á³ëêó (ãðóäíå ìîëîêî, àì³íîêèñëîòíèé ñêëàä ÿêîãî íàâåäåíèé ó äîäàòêó 2 äî Âèìîã). Ç ìåòîþ ðîçðàõóíêó âèçíà÷àºòüñÿ: êîíöåíòðàö³ÿ ìåò³îí³íó ³ öèñòå¿íó, ÿêùî ñï³ââ³äíîøåííÿ ìåò³îí³í/öèñòå¿í íå á³ëüøå 2:1; êîíöåíòðàö³ÿ òèðîçèíó ³ ôåí³ëàëàí³íó, ÿêùî òèðîçèí/ôåí³ëàëàí³í - íå á³ëüøå 2:1. Ñï³ââ³äíîøåííÿ ìåò³îí³í/öèñòå¿í òà òèðîçèí/ôåí³ëàëàí³í ìîæå áóòè á³ëüøå, í³æ 2:1 çà óìîâè, ùî ïðèäàòí³ñòü âæèâàííÿ ä³òüìè ãðóäíîãî â³êó ï³äòâåðäæåíà çàãàëüíîâèçíàíèìè íàóêîâèìè äàíèìè. Âì³ñò L-êàðí³òèíó ïîâèíåí áóòè, ÿê ì³í³ìóì, ð³âíèì 0,3 ìã / 100 êÄæ (1,2 ìã / 100 êêàë).". Ó çâ'ÿçêó ç öèì ïóíêò 7 ââàæàòè ïóíêòîì 9, òàáëèö³ 6 - 19 ââàæàòè òàáëèöÿìè 8 - 21 â³äïîâ³äíî. 2. Ó ïóíêò³ 2 äîäàòêà 2 öèôðè òà ñëîâî "2, 3 òà 6" çàì³íèòè öèôðàìè òà ñëîâîì "2, 3, 6, 7 òà 8". 3. Ó ðîçä³ë³ II äîäàòêà 3: 1) ó ïóíêò³ 4 öèôðè òà ñëîâî "5 àáî 6" çàì³íèòè öèôðàìè òà ñëîâîì "5, 6, 7 àáî 8"; 2) ó ïóíêò³ 6: â àáçàö³ äðóãîìó ï³äïóíêòó 3 ñëîâà "ôåðìåíòíî¿", "ôåðìåíòè" çàì³íèòè ñëîâàìè "åíçèìíî¿", "åíçèìè" â³äïîâ³äíî; â àáçàö³ äðóãîìó ï³äïóíêòó 4 ñëîâî "ïî÷àòêîâà" çàì³íèòè ñëîâàìè "äëÿ ïîäàëüøîãî ãîäóâàííÿ"; 3) ï³ñëÿ ïóíêòó 6 äîïîâíèòè ïóíêòàìè 7, 8 òàêîãî çì³ñòó: "7. Âèìîãè äî á³ëêà, ãðóïà C. 1) Âì³ñò á³ëêà íàâåäåíî â òàáëèö³ 6. Òàáëèöÿ 6
2) äæåðåëî á³ëêà. Á³ëîê ñèðîâàòêè, îòðèìàíèé ç êîðîâ'ÿ÷îãî ìîëîêà, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç 100 % êîíöåíòðàòó á³ëêà ñîëîäêî¿ ñèðîâàòêè ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì á³ëêà 80 %; 3) ïåðåðîáêà á³ëêà. Ñèðîâèííèé ìàòåð³àë çâîëîæóþòü òà íàãð³âàþòü. Ïåðåä ïî÷àòêîì ã³äðîë³çó pH êîðèãóþòü äî 6,5 - 7,5 ïðè òåìïåðàòóð³ â³ä 50 äî 65° C. óäðîë³ç ïðîâîäÿòü ³ç âèêîðèñòàííÿì åíçèìíî¿ ñóì³ø³ ñåðèíîâî¿ åíäîïåïòèäàçè òà ìåòàëîïðîòåàçè. Õàð÷îâ³ åíçèìè ³íàêòèâóþòüñÿ íà ñòà䳿 òåðì³÷íî¿ îáðîáêè (â³ä 2 äî 10 ñåêóíä ïðè òåìïåðàòóð³ 110 - 140° C) ï³ä ÷àñ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó; 4) íåçàì³íí³ òà óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè. Äëÿ íàáóòòÿ â³äïîâ³äíîãî çíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ äèòÿ÷à ñóì³ø äëÿ ïîäàëüøîãî ãîäóâàííÿ, âèãîòîâëåíà íà îñíîâ³ ã³äðîë³çàòó á³ëêà, ïîâèííà ì³ñòèòè äîñòóïí³ ÿê íåçàì³íí³, òàê ³ óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè â ê³ëüêîñò³, ÿê ì³í³ìóì, ð³âí³é ¿õ âì³ñòó â åòàëîííîìó á³ëêó (ãðóäíå ìîëîêî, àì³íîêèñëîòíèé ñêëàä ÿêîãî íàâåäåíèé ó äîäàòêó 2 äî Âèìîã). Äëÿ ö³ëåé ðîçðàõóíêó êîíöåíòðàö³¿ ìåò³îí³íó òà öèñòå¿íó ³ êîíöåíòðàö³¿ ôåí³ëàëàí³íó òà òèðîçèíó ìîæóòü ï³äñóìîâóâàòèñÿ. 8. Âèìîãè äî á³ëêà, ãðóïà D. 1) Âì³ñò á³ëêà íàâåäåíî â òàáëèö³ 7. Òàáëèöÿ 7
2) äæåðåëî á³ëêà. Á³ëîê ñèðîâàòêè, îòðèìàíèé ç êîðîâ'ÿ÷îãî ìîëîêà, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç 100 % êîíöåíòðàòó á³ëêà ñîëîäêî¿ ñèðîâàòêè ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì á³ëêà 70 %; 3) ïåðåðîáêà á³ëêà. Ñèðîâèííèé ìàòåð³àë çâîëîæóþòü òà íàãð³âàþòü. ϳñëÿ ôàçè òåïëîâî¿ îáðîáêè äâîñòóïåíåâèé ã³äðîë³ç ïðîâîäÿòü çà pH â³ä 7,0 äî 8,0 òà òåìïåðàòóðè â³ä 50 äî 60° C ³ç âèêîðèñòàííÿì ñåðèíîâî¿ åíäîïåïòèäàçè òà ìåòàëîïðîòåàçè. Õàð÷îâ³ åíçèìè ³íàêòèâóþòüñÿ íà ñòà䳿 òåðì³÷íî¿ îáðîáêè (çà òåìïåðàòóðè 100 - 120° C ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 30 ñåêóíä) ï³ä ÷àñ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó; 4) íåçàì³íí³ òà óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè. Äëÿ íàáóòòÿ â³äïîâ³äíîãî çíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ äèòÿ÷à ñóì³ø äëÿ ïîäàëüøîãî ãîäóâàííÿ, âèãîòîâëåíà íà îñíîâ³ ã³äðîë³çàòó á³ëêà, ïîâèííà ì³ñòèòè äîñòóïí³ ÿê íåçàì³íí³, òàê ³ óìîâíî íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè â ê³ëüêîñò³, ÿê ì³í³ìóì, ð³âí³é ¿õ âì³ñòó â åòàëîííîìó á³ëêó (ãðóäíå ìîëîêî, àì³íîêèñëîòíèé ñêëàä ÿêîãî íàâåäåíèé ó äîäàòêó 2 äî Âèìîã). Äëÿ ö³ëåé ðîçðàõóíêó êîíöåíòðàö³¿ ìåò³îí³íó òà öèñòå¿íó ³ êîíöåíòðàö³¿ ôåí³ëàëàí³íó òà òèðîçèíó ìîæóòü ï³äñóìîâóâàòèñÿ.". Ó çâ'ÿçêó ç öèì ïóíêò 7 ââàæàòè ïóíêòîì 9, òàáëèö³ 6 - 16 ââàæàòè òàáëèöÿìè 8 - 18 â³äïîâ³äíî. 4.  ï³äïóíêò³ 1 ïóíêòó 6 äîäàòêà 8 ñëîâà "ôðóêòîâèõ òà îâî÷åâèõ ïþðå," âèêëþ÷èòè.
|
Copyright © 2004-2025, ËÅÎÍÎÐÌ.
|