МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ, Наказ від 31.05.2024 № 1693 "Про затвердження Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю"

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

31.05.2024

м. Київ

N 1693

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України
04 липня 2024 р. за N 1007/42352

Про затвердження Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю

Із змінами і доповненнями, внесеними
наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України
від 14 лютого 2025 року N 978

Відповідно до частини четвертої статті 21 Закону України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин", пункту 23 Всеохоплюючої стратегії імплементації Глави IV (Санітарні та фітосанітарні заходи) Розділу IV "Торгівля і питання, пов'язані з торгівлею" Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським Співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, схваленої розпорядженням Кабінету Міністрів України від 24 лютого 2016 року N 228-р, пункту 247 Плану заходів з виконання Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом, Європейським співтовариством з атомної енергії і їхніми державами-членами, з іншої сторони, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 жовтня 2017 року N 1106, пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року N 124,

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Методи відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю, що додаються.

2. Визнати таким, що втратив чинність, наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 22 травня 2019 року N 264 "Про затвердження Методів відбору зразків для визначення максимально допустимих рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю", зареєстрований в Міністерстві юстиції України 12 червня 2019 року за N 608/33579.

3. Департаменту державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів і продовольчої безпеки забезпечити в установленому законодавством порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

4. Цей наказ набирає чинності через один місяць з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра аграрної політики та продовольства України згідно з розподілом обов'язків.

Виконуючий обов'язки Міністра аграрної політики та продовольства України	Тарас ВИСОЦЬКИЙ
ПОГОДЖЕНО:
В. о. Голови Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів	Сергій ЗАХАРІН
Міністр охорони здоров'я України	Віктор ЛЯШКО

ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України
31 травня 2024 року N 1693

Методи
відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю

(У тексті Методів слова "здійснити відбору" замінено словами "здійснити відбір" згідно з наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 14 лютого 2025 року N 978)

I. Загальні положення

1. Ці Методи встановлюють:

процедури, за якими відбираються зразки харчових продуктів для лабораторних досліджень (випробувань) на вміст мікотоксинів;

процедури, за якими відбувається підготовка зразків та методи лабораторних досліджень (випробувань), що використовуються для державного контролю рівнів мікотоксинів у харчових продуктах.

2. У цих Методах терміни вживаються у таких значеннях:

1) відновлення (Rec, %) - відсоток, отриманий за допомогою наступної формули x/xref × 100 %, де:

x - виміряна концентрація (для зразків з додаванням з поправкою на фонову концентрацію, якщо не порожні), та

xref - еталонна концентрація (концентрація сертифікованого еталонного матеріалу (CRM), матеріалу для професійного тестування або зразка з додаванням);

2) відносне стандартне відхилення відтворюваності (RSD_R, %) - відносне стандартне відхилення, розраховане на основі результатів, отриманих в умовах відтворюваності (міжлабораторна точність), тобто той самий матеріал аналізується різними лабораторіями. RSD_R може бути отримано, зокрема, на основі спільних досліджень і професійного тестування;

3) відносне стандартне відхилення внутрішньолабораторної відтворюваності (RSDw_R, %) - відносне стандартне відхилення, розраховане на основі результатів, отриманих в умовах внутрішньолабораторної відтворюваності (проміжна точність), а саме використання того самого методу на тому самому матеріалі зразка в одній лабораторії, але в різні дні (протягом довшого проміжку часу), може включати інші умови, такі як залучення різних операторів та/або різних (еквівалентних) приладів;

4) відносне стандартне відхилення повторюваності (RSDr, %) - відносне стандартне відхилення, розраховане на основі результатів, отриманих в умовах повторюваності (точність повторюваності), а саме використання того самого методу на тому самому матеріалі зразка в одній лабораторії тим же оператором, з тим самим приладом, протягом короткого проміжку часу (1 день або 1 послідовність);

5) граничне значення - відповідь, сигнал або концентрація, отримані за допомогою методу скринінгу, вище якого зразок класифікується як "підозрілий". Граничне значення визначається під час валідації та враховує мінливість вимірювання;

6) зразок, про який відомо, що він вільний - зразок, у якому кількість аналіту не перевищує 1/5 скринінгової цільової концентрації (STC). Якщо рівень можна кількісно визначити за допомогою підтверджувального методу, цей рівень слід брати до уваги для оцінки валідації;

7) зміщення - різниця між виміряним значенням і еталонною концентрацією;

8) лабораторний зразок - репрезентативна частина або кількість об'єднаного зразка, призначена для лабораторного дослідження (випробування);

9) метод скринінгу - метод, що використовується для відбору тих зразків з рівнями мікотоксинів, які перевищують STC, із заданою достовірністю;

10) межа кількісного визначення (LOQ) - найнижчий вміст аналіту, який можна виміряти з достатньою статистичною точністю. У цих Методах це означає найнижчий успішно валідований рівень: найнижча перевірена концентрація аналіту в матеріалі зразка, для якого було продемонстровано відповідність критеріям відновлення, точності та ідентифікації;

11) негативний зразок - зразок, вміст мікотоксинів у якому становить <STC з достовірністю 95 % (тобто існує 5 % ймовірність того, що зразки будуть неправильно повідомлені як негативні);

12) негативний контрольний зразок (порожня матриця) - зразок, про який відомо, що він вільний від мікотоксину, який потрібно перевірити шляхом попереднього визначення з використанням підтверджуючого методу достатньої чутливості або іншим методом. Якщо такий зразок отримати неможливо, можна використовувати матеріал із найнижчим доступним рівнем, якщо цей рівень дозволяє зробити висновок, що метод скринінгу підходить для цієї мети;

13) об'єднаний зразок - комбінована загальна кількість усіх точкових зразків, відібраних із партії або частини партії;

14) партія - ідентифікована кількість харчового продукту, доставленого одночасно та визначеного як такий, що має загальні характеристики - походження, сорт, тип упаковки, пакувальник, вантажовідправник або маркування;

15) підозрілий зразок (позитивний скринінг) - зразок, що перевищує граничне значення і може містити мікотоксин на рівні, вищому за STC;

16) підтверджуючі методи - методи, які надають повну або додаткову інформацію, що дозволяє ідентифікувати та однозначно кількісно визначити мікотоксин на рівні інтересу;

17) позитивний контрольний зразок - зразок, що містить мікотоксин у STC, такий як сертифікований еталонний матеріал, матеріал з відомим вмістом (наприклад, досліджуваний матеріал для професійного тестування) або іншим чином достатньо охарактеризований підтверджуючим методом. За відсутності таких зразків можна використовувати суміш зразків із різними рівнями забруднення або зразок із додаванням, підготовлений у лабораторії та достатньо охарактеризований, за умови, що можна довести підтвердження рівня забруднення;

18) скринінгова цільова концентрація (STC) - концентрація, визначена для виявлення мікотоксину в зразку. Якщо метою є перевірка відповідності нормативним обмеженням, STC дорівнює застосовному максимально допустимому рівню (ML). Для інших цілей або якщо максимально допустимий рівень не встановлено, STC попередньо визначається лабораторією;

19) точковий зразок - певна кількість матеріалу, відібраного з одного місця партії або частини партії;

20) хибно негативний зразок - зразок, вміст мікотоксинів у якому становить >STC, але він був ідентифікований як негативний;

21) хибно підозрілий зразок - негативний зразок, який ідентифіковано як підозрілий;

22) частина зразка - кількість матеріалу, відібраного із об'єднаного зразка для контролю склероцій ріжків шляхом візуального дослідження;

23) частина партії - фізично відокремлена та ідентифікована частина визначеної партії, щодо якої застосовується відповідний метод відбору зразків.

Інші терміни вживаються у значеннях, наведених у Законах України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин".

3. Ці Методи є обов'язковими для:

державних ветеринарних інспекторів, державних інспекторів компетентного органу;

уповноважених лабораторій;

операторів ринку.

4. Відбір зразків для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю здійснюється відповідно до методів, викладених у розділі II цих Методів.

У випадку харчового продукту, який не може бути віднесений до категорії харчових продуктів, для яких процедура відбору зразків встановлена в розділі II цих Методів, процедура відбору зразків визначається з урахуванням розміру часток цього харчового продукту або схожості цього харчового продукту з продуктом, який може бути віднесений до однієї з категорій харчових продуктів, перелічених у розділі II цих Методів.

У випадку харчового продукту, який не може бути віднесений до жодної категорії харчових продуктів, перелічених у розділі II цих Методів, і за умови, що є докази того, що мікотоксин рівномірно розподілений у такому харчовому продукті, зразки харчових продуктів повинні бути відібрані за допомогою процедури відбору зразків, викладеної в Методах відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікроелементів і забруднюючих речовин у харчових продуктах для цілей державного контролю, затверджених наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 21 вересня 2024 року N 3648, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 03 жовтня 2024 року за N 1498/42843.

(абзац третій пункту 4 розділу I у редакції наказу Міністерства
аграрної політики та продовольства України від 14.02.2025 р. N 978)

5. Підготовка зразків та методи лабораторних досліджень (випробувань), що використовуються для державного контролю рівнів мікотоксинів у харчових продуктах, повинні відповідати критеріям, викладеним у розділі III цих Методів.

II. Методи відбору зразків для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю

1. Загальні вимоги

1. Відбір зразків здійснюється державними ветеринарними інспекторами / державними інспекторами компетентного органу з урахуванням вимог Порядку відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю, затвердженого наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 11 жовтня 2018 року N 490, зареєстрованого у Міністерстві юстиції України 26 грудня 2018 року за N 1464/32916, та засвідчується актом відбору зразків.

2. Від кожної партії, що підлягає дослідженню, зразки відбираються окремо. Відповідно до положень щодо відбору конкретних зразків для різних видів мікотоксинів, великі партії повинні бути розділені на частини партії, від яких зразки відбираються окремо.

3. Під час відбору та підготовки зразків необхідно вживати заходів для запобігання будь-яким змінам, що можуть:

вплинути на вміст мікотоксину та негативно позначитись на результатах лабораторних досліджень (випробувань);

зробити об'єднані зразки нерепрезентативними;

вплинути на безпечність харчових продуктів партій, від яких відбираються зразки.

Також необхідно вживати всіх заходів для забезпечення безпеки осіб, які відбирають зразки.

4. Відбір точкових зразків здійснюється з різних місць, розподілених максимально рівномірно по всій партії або частині партії, крім випадків, коли це неможливо з певних причин. Про причини відхилення від цієї процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

5. Об'єднаний зразок утворюється шляхом об'єднання точкових зразків.

6. Однорідний (гомогенізований) об'єднаний зразок розділяється на два лабораторні зразки (крім випадків, коли це не можна здійснити через недостатню кількість відповідного матеріалу або внаслідок того, що харчові продукти є швидкопсувними), один з яких направляється для проведення основного лабораторного дослідження (випробування), а другий вручається оператору ринку і зберігається ним на випадок проведення арбітражного лабораторного дослідження (випробування).

7. Кожен зразок повинен бути поміщений у чистий, інертний контейнер, що забезпечує належний захист від забруднення (контамінації), впливу на склад зразка та пошкодження під час транспортування. Потрібно забезпечити усі необхідні умови та запобіжні заходи для унеможливлення змін у складі зразка під час його зберігання та/або транспортування.

8. Кожен зразок, відібраний для здійснення державного контролю, повинен бути опломбований (опечатаний) у місці відбору та ідентифікований відповідно до вимог законодавства.

Відбір зразків засвідчується актом відбору зразків, що дозволяє однозначно ідентифікувати кожну партію, містить дату та місце відбору, а також іншу додаткову інформацію та складається за формою, встановленою законодавством.

9. Метод відбору зразків може бути застосований для різних видів харчових продуктів, у тому числі тих, що реалізуються насипом, у контейнерах або в індивідуальній упаковці, наприклад, у мішках, пакетах, роздрібній/індивідуальній упаковці або в будь-якій іншій формі.

Без шкоди для положень щодо відбору конкретних зразків, викладених в інших главах цього розділу, як керівництво для розрахунку частоти відбору зразків з партій, що надходять на ринок в індивідуальній упаковці, наприклад, мішках, пакетах, роздрібній/індивідуальній упаковці, використовується формула:

частота відбору (SF) n =

маса партії х маса точкового зразка
^{_____________________________________________________}маса об'єднаного зразка х маса роздрібної (індивідуальної) упаковки

де:

маса визначається в кг;

частота відбору (SF) - кожен n-й мішок або окрема упаковка, з якої відбирається точковий зразок (десяткові цифри мають бути округлені до найближчого цілого числа).

10. За винятком харчових продуктів, які відносяться до категорій дієтичні добавки, пилок та харчові продукти з пилку (глава 13 цього розділу), сушені трави, трав'яні настої (сухий продукт), чаї (сухий продукт) і порошкоподібні спеції (глава 14 цього розділу), при відборі зразків харчових продуктів, які мають великий об'єм порівняно з їх масою (тобто об'єм (дм³) / маса (кг) > 5), вимоги до маси можна замінити еквівалентною вимогою до об'єму (тобто 1 кг замінюється на 1 дм³).

11. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться так:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

2. Метод відбору зразків зерна, насіння олійних культур, крім арахісу, зернових продуктів і продуктів з насіння олійних культур, крім продуктів з арахісу

1. Поділ партій зерна, насіння олійних культур, крім арахісу, зернових продуктів і продуктів з насіння олійних культур, крім продуктів з арахісу, на частини партії наведено у додатку 1 до цих Методів.

2. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії зерна, насіння олійних культур, крім арахісу, зернових продуктів і продуктів з насіння олійних культур, крім продуктів з арахісу, наведено у додатку 2 до цих Методів.

3. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше, а також за винятком насіння олійних культур або зерен злакових культур, де 1000 насінин/зерен мають масу менше ніж 10 г (дрібнозернисті олійні або зернові культури). Для таких дрібнозернистих олійних або зернових культур точковий зразок повинен становити приблизно 25 г.

4. У випадку партій у роздрібних/індивідуальних упаковках маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур), це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 1 та 2 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки набагато більше (тобто більш ніж удвічі) ніж 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур), 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур) відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 1, 2 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 1, 2 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур), і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 100 г або 25 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 1, 2 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур), один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 100 г (або 25 г у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур).

5. Партії, маса яких більше або дорівнює 50 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 1 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 1 до цих Методів, максимум на 20 %. Якщо партію не можна фізично поділити на частини партії, з такої партії відбирається щонайменше 100 точкових зразків. Для партій більше ніж 500 т кількість точкових зразків визначається відповідно до пункту 5 глави 15 цього розділу.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100, а маса об'єднаного зразка дорівнювати 10 кг (або 2,5 кг у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур).

Якщо використання такого методу відбору зразків призводить до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Альтернативний метод відбору зразків також може бути застосований у випадках, коли застосування вищевказаного методу відбору зразків практично неможливо. Наприклад, великі партії зерна, що зберігаються на складах або в баштах, силосах. Відбір зразків таких партій здійснюється відповідно до положень, визначених у главі 15 цього розділу.

6. Для партій менше ніж 50 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії, а маса об'єднаного зразка - від 1 до 10 кг (або від 0,25 кг до 2,5 кг у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур). Для дуже малих партій (≤ 0,5 т) може відбиратись менша кількість точкових зразків, але об'єднаний зразок, який є сумою всіх точкових зразків, також повинен мати масу не менше 1 кг (або 0,25 кг у випадку дрібнозернистих олійних або зернових культур), а для визначення склероціїв ріжків - не менше 1 кг.

7. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити щонайменше 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що неможливо отримати об'єднаний зразок масою 1 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути меншою ніж 1 кг).

8. Для контролю на наявність склероцію ріжків від об'єднаного зразка відбирають дві частини зразка масою не менше 0,5 кг для дослідження. Досліджується одна частина зразка. Якщо результат частини зразка дорівнює або нижчий за 50 % (аналітичний поріг) від максимально допустимого рівня, зразок відповідає максимально допустимому рівню. Якщо результат перевищує 50 % від максимально допустимого рівня, необхідно перевірити іншу частину зразка, а для перевірки відповідності максимально допустимому рівню використовується середнє значення результатів двох частин зразка. Отримуються наступні результати:

прийнятність - якщо перша частина зразка містить менше ніж 50 % від максимально допустимого рівня склероцію ріжків або якщо середнє значення результатів двох частин зразка відповідає максимально допустимому рівню;

відхилення - якщо середнє значення результатів двох частин зразка перевищує максимально допустимий рівень.

9. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

3. Метод відбору зразків сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру

1. Поділ партій сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру, на частини партії наведено у додатку 3 до цих Методів.

2. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру, наведено у додатку 4 до цих Методів.

3. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 100 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 3 та 4 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки набагато більше (тобто більш ніж удвічі) ніж 100 г, тоді 100 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 3 та 4 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 3 та 4 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 100 г, і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 100 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 3 та 4 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 100 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 100 г.

5. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 3 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 3 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100, а маса об'єднаного зразка дорівнювати 10 кг.

6. Для партій менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії, а маса об'єднаного зразка - від 1 до 10 кг.

8. Спеціальні вимоги до відбору зразків для сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру, які реалізуються у вакуумній упаковці:

1) від партій, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають щонайменше 25 точкових зразків, а маса об'єднаного зразка становить 10 кг;

2) від партій, маса яких менше ніж 15 т, відбирають 25 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 4 до цих Методів, маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбирають зразки, як зазначено в додатку 4 до цих Методів.

4. Метод відбору зразків сушеного інжиру та харчових продуктів з нього

1. Поділ партій сушеного інжиру на частини партії наведено в додатку 5 до цих Методів.

2. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушеного інжиру, наведено у додатку 6 до цих Методів.

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 50 тонн) сушеного інжиру, наведено у додатку 7 до цих Методів.

4. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 300 г (300 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше.

5. У випадку партій у роздрібних/індивідуальних упаковках маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 300 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 5 - 7 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки набагато більше (тобто більш ніж удвічі) ніж 300 г, тоді 300 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 5 - 7 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 5 - 7 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 300 г, і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 300 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 5 - 7 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 300 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 300 г.

6. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 5 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 5 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100.

Маса об'єднаного зразка має дорівнювати 30 кг. Об'єднаний зразок перед подрібненням необхідно змішати й розділити на три рівні лабораторні зразки по 10 кг (таке розділення на три лабораторні зразки не є обов'язковим у випадку сушеного інжиру, що підлягає подальшому сортуванню або іншому способу фізичної обробки, та за наявності обладнання, на якому можна гомогенізувати зразок масою 30 кг).

Кожний окремий зразок масою 10 кг, призначений для лабораторних досліджень, потрібно ретельно подрібнити та перемішати для досягнення повної гомогенності відповідно до положень, зазначених у розділі III цих Методів.

7. Для партій менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії.

Маса об'єднаного зразка ≤ 30 кг. Зразок перед подрібненням потрібно змішати і розділити на два або три рівні лабораторні зразки масою меншою або яка дорівнює 10 кг (таке розділення на два або три лабораторні зразки не є обов'язковим у випадку сушеного інжиру, що підлягає подальшому сортуванню або іншому способу фізичної обробки, та за наявності обладнання, на якому можна гомогенізувати зразок масою 30 кг).

Якщо маса об'єднаного зразка менше ніж 30 кг, об'єднаний зразок потрібно розділити на лабораторні зразки відповідно до таких вимог:

менше ніж 12 кг - немає розділення на лабораторні зразки;

більше або дорівнює 12 кг та менше ніж 24 кг - розділення на два лабораторні зразки;

більше або дорівнює 24 кг - розділення на три лабораторні зразки.

Кожний окремий зразок, призначений для лабораторних досліджень, потрібно ретельно подрібнити та перемішати для досягнення повної гомогенності відповідно до положень, зазначених у розділі III цих Методів.

8. Під час відбору зразків оброблених або перероблених харчових продуктів із сушеного інжиру з дуже малим(ою) розміром (масою) часток (однорідний розподіл забруднення мікотоксинами) потрібно дотримуватися таких вимог:

у багатьох випадках партії інжирової пасти не мають однорідного розподілу забруднення мікотоксинами, тому у випадку інжирової пасти слід застосовувати метод відбору зразків, як для сушеного інжиру;

кількість точкових зразків має бути 100. Для партій менше ніж 50 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії, відповідно до додатка 7 до цих Методів;

маса точкових зразків повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %). У випадку партій у роздрібних/індивідуальних упаковках маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки;

об'єднаний зразок має бути ретельно перемішаний (однорідний) та становити від 1 до 10 кг.

9. Під час відбору зразків інших оброблених або перероблених харчових продуктів із сушеного інжиру та композитних харчових продуктів із великим(ою) розміром (масою) часток (гетерогенний розподіл забруднення мікотоксинами) потрібно дотримуватися вимог, зазначених у пунктах 3, 4, 6, 7 цієї глави.

10. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків, за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що неможливо отримати об'єднаний зразок масою 1 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути меншою ніж 1 кг).

11. До відбору зразків для сушеного інжиру, оброблених або перероблених харчових продуктів із сушеного інжиру, які реалізуються у вакуумній упаковці, застосовуються такі вимоги:

1) від партій сушеного інжиру, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають щонайменше 50 точкових зразків, маса об'єднаного зразка становитиме 30 кг;

від партій менше ніж 15 т відбирають 50 відсотків від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 6 до цих Методів, маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбиралися зразки;

2) від партій оброблених або перероблених харчових продуктів із сушеного інжиру з малим розміром часток, маса яких більше або дорівнює 50 т, відбирають не менше ніж 25 точкових зразків, об'єднаний зразок становитиме 10 кг;

від партій менше ніж 50 т відбирають 25 відсотків від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 7 до цих Методів, маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбиралися зразки, як зазначено в додатку 7 до цих Методів.

12. Для сушеного інжиру визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться так:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) жодного лабораторного зразка не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення і невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) одного або кількох лабораторних зразків перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

13. У випадках, коли маса об'єднаного зразка менше або дорівнює 12 кг:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення і невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення і невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

5. Метод відбору зразків арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у арахісі, абрикосових кісточках, горіхах, сушених спеціях з великим розміром часток та харчових продуктах з них для цілей державного контролю. Цей метод відбору зразків також можна застосовувати для цілей державного контролю рівня мікотоксинів у спеціях із відносно великим розміром часток (розмір часток, порівнянний з арахісом або більший, наприклад, таких як мускатний горіх).

2. Поділ партій арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток на частини партії наведено у додатку 8 до цих Методів.

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 15 т) арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них, наведено у додатку 9 до цих Методів.

4. Кількість точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 50 т) арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них, наведено у додатку 10 до цих Методів.

5. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 200 г (200 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше.

6. У випадку партій у роздрібних/індивідуальних упаковках маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 200 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 8 - 10 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки значно перевищує (більш ніж удвічі) 200 г, тоді 200 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 8 - 10 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 8 - 10 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 200 г і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 200 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 8 - 10 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 200 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 200 г.

7. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 8 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 8 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100.

Маса об'єднаного зразка має дорівнювати 20 кг. Об'єднаний зразок перед подрібненням необхідно змішати й розділити на два рівні лабораторні зразки по 10 кг (таке розділення на два лабораторні зразки не є обов'язковим у випадку арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток, що підлягає подальшому сортуванню або іншому способу фізичної обробки, та за наявності обладнання, на якому можна гомогенізувати зразок масою 20 кг).

8. Для партій менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії.

Маса об'єднаного зразка ≤ 20 кг. Зразок перед подрібненням потрібно змішати і розділити на два рівні лабораторні зразки масою меншою або яка дорівнює 10 кг (таке розділення на два лабораторні зразки не є обов'язковим у випадку арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток, що підлягає подальшому сортуванню або іншому способу фізичної обробки, та за наявності обладнання, на якому можна гомогенізувати зразок масою 20 кг).

Якщо маса об'єднаного зразка менше ніж 20 кг, об'єднаний зразок потрібно розділити на лабораторні зразки відповідно до таких вимог:

менше ніж 12 кг - немає розділення на лабораторні зразки;

більше або дорівнює 12 кг - розділення на два лабораторні зразки.

9. Під час відбору зразків оброблених або перероблених харчових продуктів, за винятком олії рослинного походження, та композитних харчових продуктів з дуже малим(ою) розміром (масою) часток, наприклад борошна, арахісового масла (однорідний розподіл забруднення мікотоксинами) потрібно дотримуватися таких вимог:

кількість точкових зразків має бути 100;

для партій менше ніж 50 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії, як зазначено в додатку 10 до цих Методів;

маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %). У партіях, де пакування має роздрібну/індивідуальну упаковку, маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки;

об'єднаний зразок має бути ретельно перемішаний (однорідний) та становити від 1 до 10 кг.

10. Під час відбору зразків інших оброблених або перероблених харчових продуктів із великим(ою) розміром (масою) часток (гетерогенний розподіл забруднення мікотоксинами) та композитних харчових продуктів потрібно дотримуватися вимог, зазначених у пунктах 3, 7, 8 цієї глави.

11. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаний зразок масою 1 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

12. До відбору зразків для абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них, які реалізуються у вакуумній упаковці, застосовуються такі вимоги:

1) від партій арахісу, фісташок, бразильського горіха, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають щонайменше 50 точкових зразків, об'єднаний зразок матиме масу 20 кг;

для партій менше ніж 15 т відбирають 50 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 9 до цих Методів, тобто маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбиралися зразки, як зазначено у додатку 9 до цих Методів;

2) від партій абрикосових кісточок, інших горіхів, відмінних від фісташок і бразильських горіхів, сушених спецій з великим розміром часток, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають щонайменше 25 точкових зразків, об'єднаний зразок повинен мати масу 20 кг;

для партій менше ніж 15 т відбирають 25 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 9 до цих Методів, тобто маса об'єднаного зразка партії відповідатиме масі партії, від якої відбиралися зразки, як зазначено в додатку 9 до цих Методів;

3) від партій харчових продуктів, вироблених із арахісу, абрикосових кісточок, горіхів та сушених спецій з великим розміром часток, маса яких більше або дорівнює 50 т, відбирають щонайменше 25 точкових зразків, об'єднаний зразок матиме масу 10 кг;

для партій менше ніж 50 т відбирають 25 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 10 до цих Методів, тобто маса об'єднаного зразка партії відповідатиме масі партії, від якої відбиралися зразки, як зазначено у додатку 10 до цих Методів.

13. Для арахісу, абрикосових кісточок та горіхів, підданих сортуванню чи іншій фізичній обробці, визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться так:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) об'єднаного зразка або середнє значення лабораторних зразків не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) об'єднаного зразка або середнє значення лабораторних зразків перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювань, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

14. Для арахісу, абрикосових кісточок, горіхів та сушених спецій з великим розміром часток, що реалізуються кінцевому споживачеві або для використання як інгредієнт у харчових продуктах, визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться так:

партія або частини партії відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) жодного лабораторного зразка не перевищує максимально допустимого рівня мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювання, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі);

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) одного або двох лабораторних зразків перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювань, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

15. У випадках, коли маса об'єднаного зразка менше або дорівнює 12 кг:

партія або частини партії не відповідають встановленим вимогам законодавства, якщо результат лабораторного дослідження (випробування) лабораторного зразка перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів з урахуванням коефіцієнта відновлення та невизначеності вимірювань, які зазначає лабораторія, що провела дослідження (випробування), в експертному висновку (протоколі, звіті або іншому аналогічному документі). Це відбувається, коли результат дослідження (випробування) (скоригований на коефіцієнт відновлення, де це застосовно) мінус розширена невизначеність вимірювання, отримана в результаті дослідження (випробування), перевищує максимально допустимий рівень.

6. Метод відбору зразків сушених спецій, крім сушених спецій з великим розміром часток та порошкоподібних спецій

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у спеціях для цілей державного контролю, за винятком сушених спецій з великим розміром часток (розмір часток, порівнянний з арахісом або більший, таких як мускатний горіх), із гетерогенним розподілом забруднення мікотоксинами, застосовується метод відбору зразків відповідно до положень, визначених у главі 5 цього розділу. Для порошкоподібних спецій (спецій у порошку) застосовується метод відбору зразків відповідно до положень, визначених у главі 14 цього розділу.

2. Поділ партій сушених спецій, крім сушених спецій з великим розміром часток та порошкоподібних спецій, на частини партії наведено у додатку 11 до цих Методів.

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушених спецій, крім сушених спецій з великим розміром часток та порошкоподібних спецій, наведено у додатку 12 до цих Методів.

4. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 100 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більшою, ніж зазначено у додатках 11 та 12 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки значно перевищує (більш ніж удвічі) 100 г, тоді 100 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 11 та 12 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 11 та 12 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 100 г і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 100 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 11 та 12 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 100 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 100 г.

6. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 11 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 11 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100.

Маса об'єднаного зразка має дорівнювати 10 кг.

7. Для партій масою менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 5 до 100, залежно від маси партії, маса об'єднаного зразка має становити від 0,5 до 10 кг.

8. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити не менше ніж 0,5 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаний зразок масою 0,5 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути менше ніж 0,5 кг).

9. Спеціальні вимоги до відбору зразків для спецій, які реалізуються у вакуумній упаковці:

1) від партій, маса яких більше або дорівнює 15 т, відбирають щонайменше 25 точкових зразків, маса об'єднаного зразка становить 10 кг;

2) від партій, маса яких менше ніж 15 т, відбирають 25 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 12 до цих Методів, а маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбирають зразки, як зазначено в додатку 12 до цих Методів.

10. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

7. Метод відбору зразків молока та молочних продуктів, дитячих сумішей початкових (стартових) та дитячих сумішей для подальшого годування, включаючи продукти прикорму, виготовлені на молочній основі, харчові продукти (молоко та молочні харчові продукти) для спеціальних медичних цілей, призначених для дітей грудного та раннього віку

1. Маса (об'єм) об'єднаного зразка має становити мінімум 1 кг (1 л), крім випадків, коли зразок не можна поділити (наприклад, зразок становить одну пляшку).

2. Мінімальна кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії молока та молочних продуктів, дитячих сумішей початкових (стартових) та дитячих сумішей для подальшого годування, включаючи продукти прикорму, виготовлені на молочній основі, харчові продукти (молоко та молочні продукти) для спеціальних медичних цілей, призначених для дітей грудного та раннього віку, наведено у додатку 13 до цих Методів.

3. Визначена кількість точкових зразків залежить від форми, в якій продукт реалізується на ринку. У разі нерозфасованих наливних рідких харчових продуктів перед відбором зразків партію потрібно ретельно перемішати так, щоб не вплинути на якість харчового продукту. Розмішувати слід або вручну, або з використанням механічних засобів. У цьому випадку передбачається однорідний розподіл мікотоксинів у межах даної партії, тому для формування об'єднаного зразка достатньо відібрати від партії три точкові зразки.

Точкові зразки, які часто можуть бути у формі пляшки чи упаковки, повинні мати однакову масу. Маса точкового зразка має становити щонайменше 100 г, а маса (об'єм) об'єднаного зразка повинна становити щонайменше 1 кг (1 л). Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

4. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса (об'єм) об'єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (1 л) (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаний зразок масою (об'ємом) 1 кг (1 л), загальна маса (об'єм) об'єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг (1 л)).

(пункт 4 глави 7 розділу II із змінами, внесеними згідно з наказом
Міністерства аграрної політики та продовольства України від 14.02.2025 р. N 978)

5. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

8. Метод відбору зразків кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у каві, какао, корені солодки та харчових продуктів з них, а саме для твердих (сухих) форм цих продуктів. Для рідких форм цих продуктів (напоїв) застосовується метод відбору зразків, встановлений главою 9 цього розділу.

2. Поділ партій кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них на частини партії наведено у додатку 14 до цих Методів.

3. Кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них, наведено у додатку 15 до цих Методів.

4. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %), якщо в цій главі не визначено інше.

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 100 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 14 та 15 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки значно перевищує (більш ніж удвічі) 100 г, тоді 100 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 14 та 15 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 14 та 15 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 100 г і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 100 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 14 та 15 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 100 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 100 г.

6. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 14 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 14 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 100.

Маса об'єднаного зразка має дорівнювати 10 кг.

7. Для партій масою менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 10 до 100, залежно від маси партії, маса об'єднаного зразка має становити від 1 до 10 кг.

8. Спеціальні вимоги до відбору зразків для кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них, які реалізуються у вакуумній упаковці:

2) від партій, маса яких менше ніж 15 т, відбирають 25 % від кількості точкових зразків, зазначених у додатку 15 до цих Методів, а маса об'єднаного зразка відповідатиме масі партії, від якої відбирають зразки, як зазначено в додатку 15 до цих Методів.

9. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити не менше ніж 1 кг (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаний зразок масою 1 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

9. Метод відбору зразків напоїв

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у напоях, за винятком молока.

2. Об'єм об'єднаного зразка має становити щонайменше 1 л, крім випадків, коли зразок не можна поділити (наприклад, зразок становить одну пляшку).

3. Мінімальна кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії напоїв, наведено у додатку 16 до цих Методів.

4. Визначена кількість точкових зразків залежить від форми, в якій продукт реалізується на ринку. У разі нерозфасованих наливних рідких харчових продуктів перед відбором зразків партію потрібно ретельно перемішати так, щоб не вплинути на якість харчового продукту. Розмішувати слід або вручну, або з використанням механічних засобів. У цьому випадку передбачається однорідний розподіл мікотоксинів у межах даної партії, тому для формування об'єднаного зразка достатньо відібрати від партії три точкові зразки.

Точкові зразки, які часто можуть бути у формі пляшки чи упаковки, повинні бути однакового об'єму. Об'єм точкового зразка має становити щонайменше 100 мл, а об'єм об'єднаного зразка повинен становити щонайменше 1 л. Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

5. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі об'єм об'єднаного зразка має становити не менше ніж 1 л (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаний зразок об'ємом 1 л, загальний об'єм об'єднаного зразка може бути менше ніж 1 л).

(пункт 5 глави 9 розділу II із змінами, внесеними згідно з наказом
Міністерства аграрної політики та продовольства України від 14.02.2025 р. N 978)

6. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

10. Метод відбору зразків твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у твердих перероблених харчових продуктах із фруктів (за винятком перероблених харчових продуктів із сушених фруктів, для яких застосовуються методи відбору зразків, встановлені главами 3 та 4 цього розділу) та овочів, включаючи тверді перероблені харчові продукти із фруктів та овочів для дітей грудного та раннього віку.

2. Маса об'єднаного зразка має становити щонайменше 1 кг, крім випадків, коли це неможливо (наприклад, якщо зразок становить одну упаковку).

3. Мінімальна кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів, наведено у додатку 17 до цих Методів.

4. Точкові зразки мають бути однакової маси. Маса точкового зразка має становити не менше 100 г, маса об'єднаного зразка має становити 1 кг. Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

5. У партіях, де пакування має роздрібну/індивідуальну упаковку, відбирається певна кількість упаковок, з яких буде сформовано об'єднаний зразок.

Кількість точкових зразків (упаковок), що відбираються від партій твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів, наведено у додатку 18 до цих Методів.

6. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків (якщо частка точкового зразка під час відбору є настільки малою, що не можна отримати об'єднаного зразка масою 1 кг, загальна маса об'єднаного зразка може бути менше ніж 1 кг).

7. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

11. Метод відбору зразків дитячого харчування та харчових продуктів на основі зернових для дітей грудного та раннього віку

1. Метод відбору зразків, встановлений цією главою, застосовується для визначення рівнів мікотоксинів у продуктах дитячого харчування та харчових продуктів на основі зернових для дітей грудного та раннього віку, за винятком напоїв, для яких застосовується метод відбору зразків, встановлений главою 9 цього розділу, та твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів, для яких застосовується метод відбору зразків, встановлений главою 10 цього розділу.

2. Для дитячого харчування та харчових продуктів на основі зернових для дітей грудного та раннього віку застосовується метод відбору зразків, визначений у пункті 6 глави 2 цього розділу. Кількість точкових зразків для відбору зразків залежить від маси партії та становить від 10 до 100 точкових зразків відповідно до додатка 2 до цих Методів. Для дуже малих партій (маса яких дорівнює або менше ніж 0,5 т) може відбиратись менша кількість точкових зразків. У такому разі об'єднаний зразок, який є сумою всіх точкових зразків, повинен мати масу мінімум 1 кг.

3. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (100 г ± 20 %).

4. У партіях, де пакування має роздрібну/індивідуальну упаковку, маса точкового зразка залежить від маси роздрібної/індивідуальної упаковки.

Якщо партії дуже малі (маса дорівнює або менше ніж 0,5 т), маса точкових зразків має бути такою, щоб об'єднаний зразок, який є сумою всіх точкових зразків, мав масу щонайменше 1 кг. Про причини відхилення від процедури відбору зразків зазначається в акті відбору зразків.

5. Об'єднаний зразок має бути ретельно перемішаний (однорідний) масою від 1 до 10 кг.

12. Метод відбору зразків олій рослинного походження

1. Маса (об'єм) точкового зразка повинна становити приблизно 100 г (мл) (100 г (мл) ± 20 %) (залежно від виду партії, наприклад, олія рослинного походження наливом у цистерні, відбирається щонайменше три точкові зразки по 350 мл), у результаті чого маса (об'єм) об'єднаного зразка становить щонайменше 1 кг (1 л).

2. Поділ партій олій рослинного походження на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) здійснюється відповідно до додатка 19 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 19 до цих Методів, максимум на 20 %. Якщо партію не можна фізично поділити на частини партії, з такої партії відбирається щонайменше три точкових зразки.

3. Мінімальна кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії олій рослинного походження, наведено у додатку 20 до цих Методів.

13. Метод відбору зразків дієтичних добавок, пилку та харчових продуктів з пилку

1. Процедура відбору зразків дієтичних добавок, пилку та пилкових продуктів у вигляді капсул/таблеток базується на роздрібних/індивідуальних упаковках, які зазвичай містять від 30 до 120 капсул/таблеток у роздрібній/індивідуальній упаковці.

2. Кількість роздрібних/індивідуальних упаковок, що відбираються від партії або частини партії дієтичних добавок, пилку та харчових продуктів з пилку, наведено у додатку 21 до цих Методів.

3. Якщо на стадії роздрібної торгівлі не можна здійснити відбір зразків відповідно до положень, визначених у цій главі, застосовується альтернативний метод відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. У будь-якому разі маса об'єднаного зразка має становити не менше ніж 0,05 кг.

4. Визначення відповідності (оцінка) партії або частин партії за результатами лабораторних досліджень (випробувань) проводиться відповідно до пункту 11 глави 1 цього розділу.

14. Метод відбору зразків сушених трав, трав'яних настоїв (сухий продукт), чаїв (сухий продукт) та порошкоподібних спецій

1. Поділ партій сушених трав, трав'яних настоїв (сухий продукт), чаїв (сухий продукт) та порошкоподібних спецій на частини партії наведено у додатку 22 до цих Методів.

2. Мінімальна кількість точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушених трав, трав'яних настоїв (сухий продукт), чаїв (сухий продукт) та порошкоподібних спецій, наведено у додатку 23 до цих Методів.

3. Маса точкового зразка повинна становити приблизно 80 г (80 г ± 20 %).

Якщо маса окремої роздрібної/індивідуальної упаковки перевищує 80 г, це призведе до того, що маса об'єднаного зразка буде більше, ніж зазначено у додатках 22 та 23 до цих Методів. Якщо маса однієї роздрібної/індивідуальної упаковки значно перевищує (більш ніж удвічі) 80 г, тоді 80 г відбирають з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки як точковий зразок. Це можна зробити під час відбору зразка або в лабораторії.

Якщо використання такого методу відбору зразків призведе до неприйнятних для оператора ринку наслідків комерційного характеру через порушення цілісності партії (у зв'язку з особливостями виду упаковки, способу транспортування тощо), допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує достатню репрезентативність об'єднаного зразка партії, з якої здійснюється відбір зразків, і детально описаний в акті відбору зразків. Наприклад, якщо цінний харчовий продукт реалізовується в роздрібній/індивідуальній упаковці по 500 г або 1 кг, об'єднаний зразок можна отримати шляхом об'єднання кількох точкових зразків за кількістю менших, ніж зазначено в додатках 22 та 23 до цих Методів, за умови, що маса об'єднаного зразка дорівнюватиме необхідній масі об'єднаного зразка, зазначеній у додатках 22 та 23 до цих Методів.

Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки становить менше ніж 80 г і якщо різниця не дуже велика (тобто не менше половини від 80 г), одну роздрібну/індивідуальну упаковку слід розглядати як один точковий зразок, у результаті чого об'єднаний зразок має меншу масу, ніж необхідна маса, зазначена у додатках 22 та 23 до цих Методів. Якщо маса роздрібної/індивідуальної упаковки значно менше (більш ніж удвічі) ніж 80 г, один точковий зразок складається з двох або більше роздрібних/індивідуальних упаковок, маса яких має бути максимально наближеною до 80 г.

5. Партії, маса яких більше або дорівнює 15 т, поділяються на частини партії (за умови, що частину партії можна відокремити фізично) відповідно до додатка 22 до цих Методів.

Враховуючи, що маса партії не завжди є кратною масі частини партії, маса частини партії може перевищувати показники, зазначені у додатку 22 до цих Методів, максимум на 20 %.

Від кожної частини партії зразки відбирають окремо.

Кількість точкових зразків має бути 50.

Маса об'єднаного зразка має дорівнювати 4 кг.

6. Для партій масою менше ніж 15 т кількість точкових зразків має бути від 3 до 50, залежно від маси партії, маса об'єднаного зразка має становити від 0,2 до 4 кг.

8. Відбір зразків дієтичних добавок, що містять сушені трави насипом, перед їх пакуванням в роздрібну/індивідуальну упаковку для кінцевого споживача, здійснюється відповідно до визначених у цій главі положень, які повинні застосовуватися на основі маси вмісту сушених трав у дієтичних добавках насипом.

15. Метод відбору зразків для дуже великих партій або партій, які зберігаються на складах або транспортуються у спосіб, що унеможливлює відбір зразків з усієї партії

1. Якщо спосіб транспортування або зберігання партії не дозволяє відібрати точкові зразки від усієї партії, зразки відбираються, коли партія знаходиться в рухомому стані (динамічний відбір зразків).

2. У випадку великих складів, призначених для зберігання харчових продуктів, доцільно встановлювати обладнання, яке дозволяє (автоматично) відбирати зразки від усієї партії, що зберігається.

3. Здійснення відбору зразків від частини партії дозволяється за умови, що така частина становить не менше ніж 10 відсотків від усієї партії.

Якщо встановлено, що частина партії харчових продуктів з однаковими властивостями (класом чи описом), від якої було здійснено відбір зразків, не відповідає вимогам, встановленим законодавством, вважається, що і вся партія є невідповідною доти, поки на основі подальшого лабораторного дослідження (випробування) не буде встановлено, що решта партії відповідає вимогам законодавства.

4. Відповідні положення щодо відбору зразків, такі як маса точкового зразка, передбачені в інших главах цього розділу, застосовуються для відбору зразків від дуже великих партій або партій, що зберігаються на складах або транспортуються у спосіб, що унеможливлює відбір зразків з усієї партії.

5. Кількість точкових зразків, що відбираються від дуже великих партій (більше ніж 500 тонн), має становити 100 точкових зразків + √тонни.

Наприклад, 100 точкових зразків + √ 6000 тонн (квадратний корінь = 77,4 / 2 = 39 додаткових точкових зразків) = 139 (загальна кількість точкових зразків).

Якщо маса партії менше ніж 1500 тонн і частини партії можуть бути відокремлені фізично відповідно до додатка 1 до цих Методів, кількість точкових зразків відбирається, як наведено в додатку 2 до цих Методів.

6. Відбір зразків від великих партій, що транспортуються суднами, проводиться під час руху (динамічний відбір зразків).

Відбір зразків проводиться від кожної фізично відокремленої одиниці (трюму) до або після переміщення її вмісту на потужність (місце) зберігання.

Розвантаження судна може тривати кілька днів. Відбір зразків проводять з регулярними проміжками часу впродовж усього періоду розвантаження. При цьому присутність державного ветеринарного інспектора / державного інспектора компетентного органу, що відбирає зразки, протягом усього періоду розвантаження не завжди можлива та доцільна. У такому разі дозволяється відбирати зразки від частини партії. Кількість точкових зразків визначається відповідно до розміру частини партії.

Навіть якщо зразок для цілей державного контролю відбирається автоматично, присутність державного ветеринарного інспектора / державного інспектора компетентного органу є необхідною. Однак, у разі автоматичного здійснення відбору за попередньо визначеними параметрами, які не можуть бути змінені протягом відбору, а точкові зразки відбираються в герметичну (опломбовану) ємність, що запобігає будь-якій можливій фальсифікації, присутність державного ветеринарного інспектора (державного інспектора) компетентного органу потрібна лише на початку відбору, кожного разу, коли місткість для зразків потрібно змінити, і наприкінці відбору.

7. Для відбору зразків від великих партій, що транспортуються суднами, шляхом статичного відбору зразків слід застосовувати ту саму процедуру, яка передбачена для доступних зверху складських приміщень (силосів), (пункт 9 цієї глави).

Відбір зразків проводиться в доступній частині (зверху) партії/трюму. Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру частини партії, що відбирається.

8. Відбір зразків від великих партій харчових продуктів, що зберігаються на складах, проводиться з доступної частини партій або частини партії. Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру частини партії, що відбирається.

9. Відбір зразків від великих партій харчових продуктів, що зберігаються в доступних зверху складських приміщеннях (силосах), проводиться у доступній частині партій або частини партії. Кількість точкових зразків визначається з урахуванням розміру частини партії, що відбирається.

10. Для відбору зразків від великих партій харчових продуктів, що зберігаються в закритих зверху складських приміщеннях (силосах) розміром більше 100 тонн, не може застосовуватися статичний відбір зразків. Тому, якщо потрібно дослідити (випробовувати) харчові продукти в складських приміщеннях (силосах) і немає можливості перемістити партію товару, за домовленістю оператор ринку повинен повідомити державного ветеринарного інспектора / державного інспектора компетентного органу про те, коли складське приміщення (силос) буде розвантажено частково або повністю, щоб забезпечити можливість відбору зразків під час руху харчових продуктів.

11. Для відбору зразків від великих партій харчових продуктів, що зберігаються в закритих зверху складських приміщеннях (силосах) розміром менше ніж 100 тонн, всупереч вимогам, визначеним у пункті 3 цієї глави (частина партії, з якої здійснюється відбір, має становити принаймні 10 відсотків партії), від 50 до 100 кг поміщається в ємність (контейнер), з якої відбирається зразок. Маса об'єднаного зразка відповідає всій партії, а кількість точкових зразків залежить від кількості харчових продуктів, переміщених з силосу до ємності (контейнера) для відбору зразків.

12. Відбір зразків сипучих харчових продуктів у великих закритих контейнерах може бути здійснено під час розвантаження партії. В окремих випадках розвантаження в місцях здійснення державного контролю неможливе, тому відбір зразків має відбуватися під час розвантаження таких контейнерів. Оператор ринку повинен повідомити державного ветеринарного інспектора / державного інспектора компетентного органу про місце і час розвантаження контейнерів, щоб він міг бути присутнім при цьому.

III. Методи лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю

1. Загальні вимоги

1. Для цілей державного контролю рівнів мікотоксинів у харчових продуктах повинні використовуватися методи лабораторних досліджень (випробувань), що характеризуються відповідно до критеріїв, визначених частиною третьою статті 21 Закону України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин".

2. По можливості, правильність методу слід перевіряти шляхом досліджень (випробувань) сертифікованого еталонного матеріалу та/або успішної участі в програмах професійного тестування на регулярній основі.

3. Лабораторні дослідження (випробування) для цілей державного контролю проводяться акредитованими лабораторіями, уповноваженими компетентним органом відповідно до вимог Закону України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я та благополуччя тварин".

4. Для цілей скринінгу мікотоксинів достовірність не менше 95 % вважається придатною для використання. Результатом скринінгового дослідження (випробування) є "негативний" або "підозрілий". Методи скринінгу повинні забезпечувати економічно ефективне і швидке тестування великої кількості зразків, таким чином збільшуючи ймовірність виявлення нових випадків з високим рівнем впливу та ризиком для здоров'я споживачів. Ці методи повинні базуватися на біоаналітичних методах, рідинній хроматографії в поєднанні з мас-спектрометрією (РХ-МС, LC-MS) або високоефективною рідинною хроматографією (ВЕРХ, HPLC). Результати зразків, що перевищують граничне значення, повинні бути перевірені шляхом повного повторного дослідження (випробування) вихідного зразка за допомогою підтверджуючого методу.

2. Критерії підготовки зразків

1. Зразки потрібно готувати, зокрема гомогенізувати, з особливою ретельністю, оскільки розподіл мікотоксинів, як правило, є неоднорідним.

2. Якщо гомогенізація проводиться в лабораторії, гомогенізується весь зразок, отриманий лабораторією.

3. Для проведення досліджень (випробувань) на вміст афлатоксинів необхідно максимально виключити вплив денного світла під час процедури, оскільки афлатоксини поступово руйнуються під впливом ультрафіолету.

4. Необхідно здійснювати розрахунок частки шкаралупи/ядра цілих горіхів/олійних культур (арахіс та інше).

Максимально допустимі рівні, встановлені відповідно до вимог законодавства, застосовуються до їстівної частини.

Визначення рівня мікотоксинів у їстівній частині горіхів/олійних культур ґрунтується на розрахунку співвідношення шкаралупи/ядра цільних горіхів/олійних культур та визначається так:

зразки горіхів та олійних культур у шкаралупі очищають від шкаралупи і визначають рівень мікотоксинів в їстівній частині;

горіхи та олійні культури у шкаралупі піддають процедурі підготовки зразка. Метод відбору зразків та досліджень (випробувань) включає в себе оцінку маси ядра в об'єднаному зразку. Масу ядра в об'єднаному зразку оцінюють після встановлення відповідного коефіцієнта співвідношення шкаралупи до ядра в цілих горіхах і олійних культурах. Це співвідношення використовується для визначення кількості ядра у об'єднаному зразку, відібраному за допомогою підготовки зразка та методу досліджень (випробувань).

Приблизно 100 цілих горіхів/олійних культур відбирають випадковим чином окремо від партії або відкладають в сторону від кожного об'єднаного зразка.

Співвідношення для кожного лабораторного зразка можна отримати шляхом зважування цілих горіхів і насіння олійних культур, очищення їх від лушпиння та повторного зважування окремо частин шкаралупи та ядра.

Однак значення співвідношення шкаралупи і ядра може бути встановлене лабораторією на основі декількох зразків, а потім прийняте для подальшої аналітичної роботи. Але якщо буде встановлено, що певний лабораторний зразок перевищує максимально допустимий рівень мікотоксинів, співвідношення для цього зразка повинно бути визначене з використанням приблизно 100 горіхів/олійних культур, які були відкладені в сторону.

5. Кожен лабораторний зразок повинен бути ретельно перемішаний за допомогою процесу, який за необхідності включає тонке подрібнення, і який продемонстрував досягнення повної гомогенності, за винятком зразків для контролю наявності склероцій ріжків.

Якщо лабораторний зразок необхідно проаналізувати для контролю на наявність склероцій ріжків і мікотоксинів, частина зразка, що використовується для визначення склероцій ріжків, відбирається з лабораторного зразка перед його подрібненням.

У випадку, якщо максимально допустимий рівень стосується сухої речовини, вміст сухої речовини в продукті слід визначати на частині гомогенізованого зразка за допомогою методу, який продемонстрував можливість точного визначення вмісту сухої речовини.

3. Спеціальні вимоги до підтверджуючих методів

1. Для підтверджуючих методів застосовуються такі критерії ефективності:

1) відновлення:

середнє відновлення має становити від 70 до 120 %.

Середнє відновлення - це середнє значення з повторів, отримане під час валідації при визначенні параметрів точності RSDr і RSDw_R. Цей критерій застосовується до всіх концентрацій і всіх окремих токсинів, за винятком алкалоїдів ріжків.

Для алкалоїдів ріжків критерій застосовується до суми кожної пари епімерів.

У виняткових випадках середнє відновлення за межами вищевказаного діапазону може бути прийнятним, але воно повинно бути в межах 50 - 130 % і лише тоді, коли виконуються критерії точності для RSDr і RSDw_R;

2) точність:

RSDr має бути ≤ 20 %;

RSDw_R має бути ≤ 20 %;

RSD_R має бути ≤ 25 %.

Ці критерії застосовуються до всіх концентрацій.

Якщо лабораторія надає докази відповідності критерію RSDw_R, немає необхідності надавати такі докази для критерію RSDr, оскільки відповідність RSDw_R гарантує відповідність критерію RSDr.

Якщо максимально допустимий рівень (ML) стосується суми токсинів, тоді критерії точності застосовуються як до суми, так і до окремих токсинів. Для алкалоїдів ріжків критерії для окремих токсинів застосовуються до суми кожної пари епімерів;

3) межа кількісного визначення (LOQ):

якщо встановлено конкретні вимоги до межі кількісного значення (LOQ) для певних мікотоксинів, які наведено у додатку 24 до цих Методів, метод повинен мати LOQ на рівні або нижче цього значення.

У всіх інших випадках застосовується таке:

LOQ має бути ≤ 0,5 * ML і бажано бути нижчим (≤ 0,2 * ML).

Якщо максимальний допустимий рівень (ML) застосовується до суми токсинів, тоді LOQ окремих токсинів має бути ≤ 0,5 * ML/n, де n є кількістю токсинів, включених до визначення ML;

2. Коли додаткові аналіти додаються до обсягу існуючого підтверджуючого методу, необхідна повна перевірка, щоб продемонструвати придатність методу.

3. Якщо підтверджуючий метод відомий або очікується, що він буде застосовний до інших товарів, його придатність для цих інших товарів має бути перевірена. Якщо новий товар належить до товарної групи для валідації підтверджувальних та скринінгових методів, визначеної в додатку 25 до цих Методів, для якої вже було виконано первинну перевірку, достатньо провести обмежену додаткову перевірку.

4. Спеціальні вимоги до напівкількісних методів скринінгу

1. Ця глава стосується біоаналітичних методів, заснованих на імунорозпізнаванні або зв'язуванні з рецепторами (таких як ELISA, тест-стіки, прилади з бічним потоком, імуносенсори) та фізико-хімічних методів, заснованих на хроматографії або прямому виявленні за допомогою мас-спектрометрії (МС). Інші методи (наприклад, тонкошарова хроматографія) не виключаються за умови, що генеровані сигнали стосуються безпосередньо потрібних мікотоксинів і дозволяють застосувати описаний в цій главі принцип.

2. Спеціальні вимоги застосовуються до методів, результатом вимірювання яких є числове значення, наприклад (відносна) відповідь від зчитувального приладу, сигнал від рідинної хроматографії - мас-спектрометрії (РХ-МС) тощо, та застосовується звичайна статистика.

3. Спеціальні вимоги не застосовуються до методів, які не дають числових значень (наприклад, лише присутній або відсутній рядок), які вимагають інших підходів перевірки.

4. Спеціальні вимоги передбачають процедуру валідації методів скринінгу за допомогою міжлабораторної валідації, перевірки ефективності методу, валідованого за допомогою міжлабораторних раундів, лабораторної валідації методу скринінгу.

5. Метою валідації є демонстрація придатності методу скринінгу шляхом визначення граничного значення та визначення хибно негативних і хибно підозрілих випадків. У цих двох параметрах закладено такі характеристики продуктивності, як можливість виявлення, вибірковість і точність.

6. Методи скринінгу можуть бути валідовані шляхом міжлабораторної або лабораторної валідації. Якщо дані міжлабораторної валідації вже доступні для певної комбінації мікотоксин/матриця/STC, перевірка ефективності методу є достатньою в лабораторії, яка впроваджує метод.

7. Коли до сфери застосування існуючого методу скринінгу додаються нові мікотоксини, необхідно провести повну валідацію, щоб продемонструвати придатність методу.

8. Якщо метод скринінгу відомий або очікується, що він буде застосовний до інших товарів, необхідно перевірити його придатність для цих товарів. Якщо новий товар належить до товарної групи, наведеної в додатку 25 до цих Методів, для якої вже було проведено первинну валідацію, достатньо провести обмежену додаткову валідацію. Для цього мінімум 10 однорідних негативних контрольних зразків та 10 однорідних позитивних контрольних зразків (при STC) повинні бути проаналізовані в умовах проміжної точності. Усі позитивні контрольні зразки повинні бути вище граничного значення. Якщо цей критерій не виконується, необхідна повна валідація.

9. Початкова валідація шляхом лабораторної валідації має дотримуватися таких принципів:

1) мікотоксини - валідація проводиться для кожного окремого мікотоксину в області. У випадку біоаналітичних методів, які дають комбіновану реакцію на певну групу мікотоксинів (наприклад, афлатоксини B1, B2, G1 і G2, фумонізини B1 і B2) повинна бути продемонстрована застосовність і зазначені обмеження тесту в межах методу. Небажана перехресна реактивність (наприклад, DON-3-глікозид, 3- або 15-ацетил-DON для імунологічних методів для DON) не збільшує частоту хибно негативних результатів цільових мікотоксинів, але може збільшити частоту хибно підозрілих результатів. Це небажане збільшення повинно бути зменшено підтверджуючим дослідженням (випробуванням) для однозначної ідентифікації та кількісного визначення мікотоксинів;

2) матриці - початкова валідація проводиться для кожного товару або, якщо відомо, що метод застосовний до кількох товарів, для кожної групи товарів. В останньому випадку з цієї групи вибирається один репрезентативний і релевантний товар. Товарні групи для валідації підтверджувальних та скринінгових методів наведені у додатку 25 до цих Методів;

3) набір зразків - мінімальна кількість різних зразків, необхідних для валідації, становить 20 однорідних негативних контрольних зразків і 20 однорідних позитивних контрольних зразків, які містять мікотоксин на рівні STC, проаналізованих в умовах проміжної точності (RSD _Ri) протягом 5 різних днів. Додаткові набори з 20 зразків, що містять мікотоксин на інших рівнях, можуть бути додані до набору валідації, щоб отримати уявлення про те, наскільки метод може розрізняти різні концентрації мікотоксинів;

4) концентрація - для кожного STC, який буде використовуватися в звичайному застосуванні, необхідно провести валідацію.

10. Валідація шляхом спільних випробувань повинна проводитися відповідно до:

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-1:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 1. Основні положення та визначення";

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-2:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 2. Основний метод визначення повторюваності і відтворюваності стандартного методу вимірювання";

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-3:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 3. Проміжні показники прецизійності стандартного методу вимірювання";

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-4:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 4. Основні методи визначення правильності стандартного методу вимірювання";

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-5:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 5. Альтернативні методи визначення прецизійності стандартного методу вимірювання";

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-6:2005 "Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 6. Використання значень точності на практиці";

або Міжнародного гармонізованого протоколу IUPAC;

або іншого міжнародно визнаного протоколу про спільні випробування, який вимагає включення достовірних даних щонайменше з восьми різних лабораторій.

Єдиною іншою відмінністю порівняно з валідацією однією лабораторією є те, що ≥ 20 зразків на товар/рівень можуть бути рівномірно розподілені між лабораторіями-учасниками, при цьому на кожну лабораторію припадає не менше двох зразків.

5. Визначення граничного значення та частоти хибно підозрілих результатів порожніх зразків

1. За основу для розрахунку необхідних параметрів беруться (відносні) відповіді для негативних та позитивних контрольних зразків.

2. Для методів скринінгу з відповіддю, пропорційною концентрації мікотоксину, застосовується наступне:

граничне значення = R_STC - t-значення _0,05 * SD_STC, де

R_STC - середня відповідь позитивних контрольних зразків (при STC);

t-значення - однобічне t-значення для частоти хибно негативних результатів 5 % (додаток 26 до цих Методів);

SD_STC - стандартне відхилення.

3. Для методів скринінгу з відповіддю, обернено пропорційною концентрації мікотоксину, граничне значення визначається як:

граничне значення = R_STC + t-значення _0,05 * SD_STC

Використовуючи це конкретне t-значення для визначення граничного значення, частота хибно негативних результатів за замовчуванням встановлюється на рівні 5 %.

4. Результати негативних контрольних зразків використовуються для оцінки відповідної частоти хибно підозрілих результатів. Значення t розраховується відповідно до випадку, коли результат негативного контрольного зразка перевищує граничне значення, тому помилково класифікується як підозрілий:

для методів скринінгу з відповіддю, пропорційною концентрації мікотоксину:

t-значення = (граничне значення - середнє значення _{порожнє}) / SD_{порожнє}

або

для методів скринінгу з відповіддю, обернено пропорційною концентрації мікотоксину:

t-значення = (середнє значення_{порожнє} - граничне значення) / SD_{порожнє}.

З отриманого t-значення, що базується на ступенях свободи, розрахованих на основі кількості експериментів, ймовірність хибно підозрілих зразків для одностороннього розподілу можна або розрахувати (наприклад, за допомогою функції електронної таблиці "TDIST"), або взяти з таблиці для t-розподілу (додаток 26 до цих Методів).

Відповідне значення одностороннього t-розподілу визначає частоту хибно підозрілих результатів.

6. Перевірка методів скринінгу

1. Для методів скринінгу, які вже були успішно валідовані шляхом спільного лабораторного випробування, ефективність методу повинна бути перевірена. Для цього необхідно проаналізувати щонайменше 6 негативних контрольних зразків та 6 позитивних контрольних зразків (при STC). Усі позитивні контрольні зразки повинні бути вище граничного значення. Якщо цей критерій не виконується, лабораторія повинна провести аналіз першопричини, щоб визначити, чому вона не відповідає специфікації, отриманій під час спільного випробування. Лише після вжиття коригувальних дій, ефективність методу повинна бути повторно перевірена у своїй лабораторії. Якщо лабораторія не може перевірити результати спільного випробування, вона повинна визначити власне граничне значення під час повної лабораторної валідації.

2. Після первинної валідації додаткові дані валідації отримують шляхом включення принаймні двох позитивних контрольних зразків до кожної партії перевірених зразків. Один позитивний контрольний зразок повинен бути відомим зразком (наприклад, той, що використовувався під час первинної валідації), інший повинен бути іншим товаром з тієї самої товарної групи (якщо аналізується лише один товар, замість нього використовується інший зразок цього товару). Включення негативного контрольного зразка є необов'язковим. Результати, отримані для двох позитивних контрольних зразків, додаються до наявного валідаційного набору.

Щонайменше один раз на рік повторно визначається граничне значення та проводиться повторна оцінка валідності методу. Безперервна перевірка методу служить кільком цілям, зокрема:

контроль якості партії перевірених зразків;

надання інформації про надійність методу в умовах лабораторії, яка застосовує метод;

обґрунтування застосовності методу до різних товарів;

можливість корегування граничних значень у разі поступового зміщення в часі.

3. Звіт про валідацію повинен містити повідомлення про:

STC;

визначене граничне значення (граничне значення має мати таку саму кількість значущих цифр, що й STC. Числові значення, які використовуються для розрахунку граничного значення, повинні мати принаймні на одну значущу цифру більше, ніж STC);

розраховану частоту хибних підозр;

те, як було отримано частоту хибних підозр (повідомлення про розраховану частоту хибних підозр вказує на придатність методу для цілей, оскільки вказує на кількість порожніх (або з низьким рівнем забруднення) зразків, які підлягатимуть перевірці).

7. Оцінка невизначеності вимірювання, розрахунок відновлення та звітування про результати

1. Результат дослідження (випробування) за підтверджуючим методом повідомляється таким чином:

скоригований на відновлення, де це доцільно та доречно, і коли він скорегований, це має бути зазначено. Коефіцієнт відновлення повинен бути наведений, якщо внутрішня корекція на зміщення не є частиною процедури. Корекція на відновлення не потрібна, якщо коефіцієнт відновлення становить 90 - 110 %;

як x +/- U, де x - результат дослідження (випробування), а U - розширена аналітична невизначеність вимірювання, з використанням коефіцієнта покриття 2, що дає рівень довіри приблизно 95 %.

2. Як можливість може бути вказана розширена невизначеність вимірювання за замовчуванням 50 %, за умови, що лабораторія відповідає всім вимогам до точності, зазначеним в главах 2 та 3 цього розділу. Окрема лабораторія може продемонструвати, що шляхом досягнення критеріїв повторюваності (RSDr) і внутрішньолабораторної відтворюваності (RSDw_R), доповнених успішною участю в програмах професійного тестування (якщо немає відповідної програми професійного тестування), середнє значення z-оцінки |z| ≤ 2 демонструє, що необхідна відтворюваність (RSD_R) досягнута (на основі цільового стандартного відхилення 25 %).

3. Якщо максимально допустимий рівень встановлено для суми токсинів (наприклад, афлатоксини, токсини Т-2 і НТ-2, фумонізини, алкалоїди ріжків), слід повідомляти результати аналізу всіх окремих токсинів. Для алкалоїдів ріжків також дозволяється повідомляти суму кожної з шести пар епімерів замість 12 окремих епімерів.

4. Корекція на відновлення, якщо це застосовно, повинна бути зроблена для кожного окремого токсину перед підсумовуванням концентрацій. Для алкалоїдів ріжків корекція також може бути зроблена на основі відновлення, отриманого для кожної з пар епімерів.

5. Для перевірки відповідності сумі максимально допустимих рівнів слід застосовувати підхід нижньої межі, який означає, що результати для окремих токсинів, які <LOQ, повинні бути замінені нулем для розрахунку суми.

6. Наведені правила інтерпретації результату дослідження (випробування) з огляду на прийняття або відхилення партії застосовуються до результату дослідження (випробування), отриманого на зразку для державного контролю. У разі проведення дослідження (випробування) для цілей захисту або арбітражу застосовуються встановлені законодавством вимоги.

7. Результат дослідження (випробування) за методом скринінгу повинен бути виражений як "Відповідний" або "Підозра на невідповідність".

"Підозра на невідповідність" означає, що зразок перевищує граничне значення та може містити мікотоксин на рівні, вищому за STC. Будь-який підозрілий результат ініціює проведення підтверджуючого дослідження (випробування) для однозначної ідентифікації та кількісного визначення мікотоксину.

"Відповідний" означає, що вміст мікотоксинів у зразку < STC з достовірністю 95 % (тобто існує 5 % ймовірність того, що зразки будуть неправильно повідомлені як негативні). Результат дослідження (випробування) повідомляється як "< рівень STC" із зазначенням рівня STC.

Директор Департаменту державної
політики у сфері санітарних
та фітосанітарних заходів
і продовольчої безпеки

Андрій ПИВОВАРОВ

Додаток 1
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 1 глави 2 розділу II)

Поділ
партій зерна, насіння олійних культур, крім арахісу, зернових продуктів і продуктів з насіння олійних культур, крім продуктів з арахісу, на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частини партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
>300 і <1500	3 частини партії	100	10 2,5 для дрібнозернистих олійних або зернових культур
≥100 і ≤300	100 тонн	100	10 2,5 для дрібнозернистих олійних або зернових культур
<100	- без поділу на частини партії	3 - 100¹	1 - 10 0,25 - 2,5 для дрібнозернистих олійних або зернових культур

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 2 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 2
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 2 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії зерна, насіння олійних культур, крім арахісу, зернових продуктів і продуктів з насіння олійних культур, крім продуктів з арахісу

Маса партії або частини партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг¹	Маса об'єднаного зразка (кг)¹ для дрібнозернистого насіння олійних або зернових культур
≤0,05	3	1	0,25
>0,05 - ≤0,5	5	1	0,25
>0,5 - ≤1	10	1	0,25
>1 - ≤3	20	2	0,5
>3 - ≤10	40	4	1
>10 - ≤20	60	6	1,5
>20 - ≤50	100	10	2,5

____________
¹ У разі контролю на наявність склероцій ріжків маса об'єднаного зразка становить не менше 1 кг.

____________

Додаток 3
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 1 глави 3 розділу II)

Поділ
партій сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру, на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥15	15 - 30 тонн	100	10
<15	-	10 - 100¹	1 - 10

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 4 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 4
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 3 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сухофруктів та харчових продуктів з них, крім сушеного інжиру

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤0,1	10	1
>0,1 - ≤0,2	15	1,5
>0,2 - ≤0,5	20	2
>0,5 - ≤1,0	30	3
>1,0 - ≤2,0	40	4
>2,0 - ≤5,0	60	6
>5,0 - ≤10,0	80	8
>10,0 - ≤15,0	100	10

____________

Додаток 5
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 1 глави 4 розділу II)

Поділ
партій сушеного інжиру на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥15	15 - 30 тонн	100	30
<15	-	10 - 100¹	≤30

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 6 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 6
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 4 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушеного інжиру

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків¹	Маса об'єднаного зразка¹, кг	Кількість лабораторних зразків з об'єднаного зразка
≤0,1	10	3	1 розділення немає
>0,1 - ≤0,2	15	4,5	1 розділення немає
>0,2 - ≤0,5	20	6	1 розділення немає
>0,5 - ≤1,0	30	9 - <12 кг	1 розділення немає
>1,0 - ≤2,0	40	12	2
>2,0 - ≤5,0	60	18 - <24 кг	2
>5,0 - ≤10,0	80	24	3
>10,0 - ≤15,0	100	30	3

____________
¹ У випадку роздрібної/індивідуальної упаковки кількість точкових зразків та маса об'єднаного зразка можуть відрізнятися, див. пункт 5 глави 4 розділу II Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 7
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 4 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 50 тонн) сушеного інжиру

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤1	10	1
>1 - ≤3	20	2
>3 - ≤10	40	4
>10 - ≤20	60	6
>20 - ≤50	100	10

____________

Додаток 8
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 5 розділу II)

Поділ
партій арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥500	100 тонн	100	20
>125 і <500	5 частин партії	100	20
≥15 і ≤125	25 тонн	100	20
<15	-	10 - 100¹	≤20

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 9 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 9
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 5 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 15 т) арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків¹	Маса об'єднаного зразка¹, кг	Кількість лабораторних зразків із об'єднаного зразка
≤0,1	10	2	1 розділення немає
>0,1 - ≤0,2	15	3	1 розділення немає
>0,2 - ≤0,5	20	4	1 розділення немає
>0,5 - ≤1,0	30	6	1 розділення немає
>1,0 - ≤2,0	40	8 - <12 кг	1 розділення немає
>2,0 - ≤5,0	60	12	2
>5,0 - ≤10,0	80	16	2
>10,0 - ≤15,0	100	20	2

____________
¹ У випадку роздрібної/індивідуальної упаковки кількість точкових зразків та маса об'єднаного зразка можуть відрізнятися, див. пункт 6 глави 5 розділу II Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 10
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 4 глави 5 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партій (менше ніж 50 т) арахісу, абрикосових кісточок, горіхів, сушених спецій з великим розміром часток та харчових продуктів з них

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤1	10	1
>1 - ≤3	20	2
>3 - ≤10	40	4
>10 - ≤20	60	6
>20 - ≤50	100	10

____________

Додаток 11
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 6 розділу II)

Поділ
партій сушених спецій, крім сушених спецій з великим розміром часток та порошкоподібних спецій, на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥15	25 тонн	100	10
<15	-	5 - 100¹	0,5 - 10

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 12 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 12
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 6 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушених спецій, крім сушених спецій з великим розміром часток та порошкоподібних спецій

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤0,01	5	0,5
>0,01 - ≤0,1	10	1
>0,1 - ≤0,2	15	1,5
>0,2 - ≤0,5	20	2
>0,5 - ≤1,0	30	3
>1,0 - ≤2,0	40	4
>2,0 - ≤5,0	60	6
>5,0 - ≤10,0	80	8
>10,0 - ≤15,0	100	10

____________

Додаток 13
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 7 розділу II)

Мінімальна кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії молока та молочних продуктів, дитячих сумішей початкових (стартових) та дитячих сумішей для подальшого годування, включаючи продукти прикорму, виготовлені на молочній основі, харчові продукти (молоко та молочні продукти) для спеціальних медичних цілей, призначених для дітей грудного та раннього віку

Форма випуску	Об'єм або маса партії, л або кг	Мінімальна кількість точкових зразків	Мінімальний об'єм або маса об'єднаного зразка, л або кг
Наливні	-	3 - 5	1
Пляшки/пакування	≤50	3	1
Пляшки/пакування	від 50 до 500	5	1
Пляшки/пакування	>500	10	1

____________

Додаток 14
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 8 розділу II)

Поділ
партій кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥15	15 - 30 тонн	100	10
<15	-	10 - 100¹	1 - 10

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 15 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 15
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 8 розділу II)

Кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії кави, какао, кореня солодки та харчових продуктів з них

Маса партії, тонн	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤0,1	10	1
>0,1 - ≤0,2	15	1,5
>0,2 - ≤0,5	20	2
>0,5 - ≤1,0	30	3
>1,0 - ≤2,0	40	4
>2,0 - ≤5,0	60	6
>5,0 - ≤10,0	80	8
>10,0 - ≤15,0	100	10

____________

Додаток 16
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 9 розділу II)

Мінімальна кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії напоїв

Форма випуску	Об'єм партії, л	Мінімальна кількість точкових зразків	Мінімальний об'єм об'єднаного зразка, л
Наливні	-	3	1
Пляшки/пакування (напої, крім вина)	≤50	3	1
Пляшки/пакування (напої, крім вина)	від 50 до 500	5	1
Пляшки/пакування (напої, крім вина)	>500	10	1
Пляшки/пакування (вино)	≤50	1	1
Пляшки/пакування (вино)	від 50 до 500	2	1
Пляшки/пакування (вино)	>500	3	1

____________

Додаток 17
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 10 розділу II)

Мінімальна кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів

Маса партії, кг	Мінімальна кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
<50	3	1
Від 50 до 500	5	1
>500	10	1

____________

Додаток 18
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 5 глави 10 розділу II)

Кількість
точкових зразків (упаковок), що відбираються від партій твердих перероблених харчових продуктів із фруктів та овочів

Кількість упаковок або одиниць у партії	Кількість упаковок або одиниць, які потрібно відібрати	Маса об'єднаного зразка, кг
Від 1 до 25	1 упаковка або одиниця	1
Від 26 до 100	Близько 5 %, мінімум 2 упаковки або одиниці	1
>100	Близько 5 %, максимум 10 упаковок або одиниць	1

____________

Додаток 19
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 12 розділу II)

Поділ
партій олій рослинного походження на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Мінімальна кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥1500	500 тонн	3	1
>300 і <1500	3 частини партії	3	1
≥50 і ≤300	100 тонн	3	1
<50	-	3	1

____________

Додаток 20
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 12 розділу II)

Мінімальна кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії олій рослинного походження

Вид партії	Маса або об'єм партії, кг, л	Мінімальна кількість точкових зразків
Наливом¹	-	3
Пакування	≤50	3
Пакування	від 50 до 500	5
Пакування	>500	10

____________
¹ За умови, що частина партії може бути відокремлена фізично, великі партії олій рослинного походження необхідно розділити на частини партії, як зазначено в додатку 19 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 21
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 13 розділу II)

Кількість
роздрібних/індивідуальних упаковок, що відбираються від партії або частини партії дієтичних добавок, пилку та харчових продуктів з пилку

Розмір партії (кількість роздрібних/окремих упаковок)	Кількість роздрібних/індивідуальних упаковок, які необхідно відібрати як точкові зразки	Розмір зразка (мінімальна кількість об'єднаного зразка)
1 - 50	1	Дієтичні добавки у вигляді капсул/таблеток: загальний вміст роздрібної/індивідуальної упаковки
		Інші форми дієтичних добавок - точкові зразки близько 20 г або 20 мл: - 100 г для дієтичних добавок, що містять трав'яні/рослинні інгредієнти, включаючи екстракти (мінімум 5 точкових зразків); - 50 г або 50 мл для інших дієтичних добавок (мінімум 3 точкові зразки)
51 - 250	2	Дієтичні добавки у вигляді капсул/таблеток: загальний вміст двох роздрібних/індивідуальних упаковок
		Інші форми дієтичних добавок - точкові зразки близько 20 г або 20 мл: - 200 г для дієтичних добавок, що містять трав'яні/рослинні інгредієнти, включаючи екстракти (мінімум 10 точкових зразків); - 100 г або 100 мл для інших дієтичних добавок (мінімум 5 точкових зразків)
251 - 1000	4	Дієтичні добавки у вигляді капсул/таблеток: з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки, взятої для проби, половина капсул/таблеток
		Інші форми дієтичних добавок - точкові зразки близько 20 г або 20 мл: - 200 г для дієтичних добавок, що містять трав'яні/рослинні інгредієнти, включаючи екстракти (мінімум 10 точкових зразків); - 100 г або 100 мл для інших дієтичних добавок (мінімум 5 точкових зразків)
>1000	4 + 1 роздрібна/індивідуальна упаковка на 1000 роздрібних/індивідуальних упаковок з максимальною кількістю 25 роздрібних/індивідуальних упаковок	Дієтичні добавки у вигляді капсул/таблеток: ≤ 10 роздрібних/індивідуальних упаковок: з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки половина капсул/таблеток; > 10 роздрібних/індивідуальних упаковок: з кожної роздрібної/індивідуальної упаковки береться рівна кількість капсул/таблеток для отримання зразка з еквівалентом вмісту роздрібних/індивідуальних 5 упаковок
		Інші форми дієтичних добавок - точкові зразки близько 20 г або 20 мл: ≤ 10 роздрібних/індивідуальних упаковок: - 200 г для дієтичних добавок, що містять трав'яні/рослинні інгредієнти, включаючи екстракти (мінімум 10 точкових зразків); - 100 г або 100 мл для інших дієтичних добавок (мінімум 5 точкових зразків); > 10 роздрібних/індивідуальних упаковок - по 5 роздрібних/індивідуальних упаковок: - 100 г для дієтичних добавок, що містять трав'яні/рослинні інгредієнти, включаючи екстракти (мінімум 5 точкових зразків); - 50 г або 50 мл для інших дієтичних добавок (мінімум 3 точкові зразки)
Невідомо (застосовується лише для дистанційного продажу)	1	Дієтичні добавки у вигляді капсул/таблеток: загальний вміст упаковки

____________

Додаток 22
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 1 глави 14 розділу II)

Поділ
партій сушених трав, трав'яних настоїв (сухий продукт), чаїв (сухий продукт) та порошкоподібних спецій на частини партії

Маса партії, тонн	Маса або кількість частин партії	Кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≥15	25 тонн	50	4
<15	-	3 - 50¹	0,2 - 4

____________
¹ Залежить від маси партії та визначається згідно з додатком 23 до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю.

____________

Додаток 23
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 14 розділу II)

Мінімальна кількість
точкових зразків, що відбираються від партії або частини партії сушених трав, трав'яних настоїв (сухий продукт), чаїв (сухий продукт) та порошкоподібних спецій

Маса партії, тонн	Мінімальна кількість точкових зразків	Маса об'єднаного зразка, кг
≤0,1	3	0,2
>0,1 - ≤0,5	10	0,8
>0,5 - ≤5,0	25	2
>5,0 - ≤10,0	35	2,8
>10,0 - ≤15,0	50	4

____________

Додаток 24
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(підпункт 3 пункту 1 глави 3 розділу III)

Вимоги
до межі кількісного значення (LOQ) для певних мікотоксинів

Мікотоксин	Харчові продукти	Вимога LOQ (мкг/кг)
Афлатоксини
Афлатоксин B1	Дитяче харчування та оброблені злакові продукти для дітей грудного та раннього віку, а також харчові продукти для спеціальних медичних цілей для дітей грудного та раннього віку	≤ 0,1
Афлатоксин B1, B2, G1, G2, кожен з афлатоксинів	Всі інші продукти харчування	≤ 1
Охратоксин A	Кондитерський виріб з лакриці, що містить < 97 % екстракту лакриці в сухому вигляді	≤ 10,0
	Какао порошок	≤ 3,0
Алкалоїди ріжків (кожен з 12 епімерів, включених до сумарного визначення максимально допустимого рівня)	Крупи та продукти на їх основі	≤ 4
	Харчування на основі злаків для дітей грудного та раннього віку	≤ 2

____________

Додаток 25
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 3 глави 3 розділу III)

Товарні групи
для валідації підтверджувальних та скринінгових методів

Товарні групи	Категорії товарів	Типові представницькі товари, включені в категорію
1	2	3
Високий вміст води	Фруктові соки	Яблучний сік, виноградний сік
	Алкогольні напої	Вино, пиво, сидр
	Коренеплоди та бульби	Імбир свіжий, настої трав (рідкі)
	Пюре на основі злаків або фруктів	Пюре, призначене для немовлят і дітей раннього віку
Високий вміст олії	Деревні горіхи	Волоський горіх, фундук, каштани
	Насіння олійних культур та продукти з них	Ріпак, соняшник, насіння бавовника, соєві боби, арахіс, кунжут тощо
	Олійні плоди та продукти з них	Олії та пасти (наприклад, арахісове масло, тахіна)
Високий вміст крохмалю та/або білка та низький вміст води та жиру	Зерно зернових та продукти з нього	Пшениця, жито, ячмінь, кукурудза, рис, овес, цільнозерновий хліб, білий хліб, сухарі, сухі сніданки, макарони
	Дієтичні продукти	Сушені порошки для приготування їжі для дітей грудного та раннього віку
Високий вміст кислоти та високий вміст води¹	Цитрусові продукти
"Складні або унікальні товари"		Какао-боби та продукти з них, копра та продукти з них, кава, чай (сушений продукт) Спеції, корінь солодки, трав'яні настої (сушений продукт), харчові добавки, пилок та продукти з пилку
Високий вміст цукру, низький вміст води	Сухофрукти	Інжир, родзинки, смородина, кишмиш
Молоко та молочні продукти	Молоко	Коров'яче, козяче та буйволине молоко
	Сир	Коров'ячий, козячий сир
	Молочні продукти (наприклад, сухе молоко)	Йогурт, вершки
М'ясо (тканина)	Їстівні субпродукти	Нирки, печінка
М'ясо (тканина)	М'язи, перероблені 'ясні продукти	Шинка

____________
¹ Якщо для стабілізації змін pH на етапі екстракції використовується буфер, то цю товарну групу можна об'єднати в одну товарну групу "Високий вміст води".

____________

Додаток 26
до Методів відбору зразків та лабораторних досліджень (випробувань) для визначення рівнів мікотоксинів у харчових продуктах для цілей державного контролю
(пункт 2 глави 5 розділу III)

Однобічне t-значення для частоти хибно негативних результатів 5 %

Ступені свободи	Кількість повторів	t-значення (5 %)
10	11	1,812
11	12	1,796
12	13	1,782
13	14	1,771
14	15	1,761
15	16	1,753
16	17	1,746
17	18	1,74
18	19	1,734
19	20	1,729
20	21	1,725
21	22	1,721
22	23	1,717
23	24	1,714
24	25	1,711
25	26	1,708
26	27	1,706
27	28	1,703
28	29	1,701
29	30	1,699
30	31	1,697
40	41	1,684
60	61	1,671
120	121	1,658
∞	∞	1,645

____________